El Thymus mastichina, comúnmente conocido como tomillo espinoso o tomillo de montaña, es una planta aromática perteneciente a la familia Lamiaceae. Es originaria de la región mediterránea, creciendo en zonas montañosas de España, Portugal y Norte de África.
Esta planta se caracteriza por su aspecto espinoso, con hojas pequeñas y estrechas de color verde grisáceo. Produce pequeñas flores de color blanco o rosa que atraen a las abejas y otros polinizadores.
El tomillo espinoso se utiliza en la medicina tradicional como planta medicinal debido a sus propiedades antisépticas, expectorantes y antiinflamatorias. Se emplea en la preparación de infusiones para aliviar problemas respiratorios como la tos, la bronquitis y el resfriado. También se utiliza en la aromaterapia y en la elaboración de aceites esenciales por su aroma característico.
En la cocina, las hojas de tomillo se utilizan para dar sabor y aroma a platos de carnes, pescados, guisos y salsas. Es una hierba muy apreciada en la gastronomía mediterránea por su intenso sabor y sus propiedades digestivas.
En términos de cultivo, el tomillo espinoso prefiere suelos secos y bien drenados, con exposición al sol. Se puede propagar por semillas o esquejes y requiere un riego moderado. Es una planta resistente que puede crecer en condiciones adversas, por lo que es ideal para jardines mediterráneos o xerófilos.
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